Siri baker blåbærostekake

Jeg har aldri bakt ostekake før. Altså, før nå da. Dum som jeg er, fant jeg ut at jeg like godt skulle prøve på en av dem mindre lette sorten. Merkelig nok ble den ikke helt som den skulle, men den smakte i alle fall godt. (Bedre lykke neste gang, Siri, bedre lykke neste gang..).





Oppskriften kommer opprinnelig herfra:

• 200 gram fullkornkjeks med blåbær (type Bixit, vet du)
• 70 gram smør
• 6 gelatinplater
• 225 gram sukker
• 3 dl original vaniljekesam
• 3 dl original crème fraîche
• 3 dl cottage cheese
• 2 lime
• 3 dl kremfløte
• 500 gram frosne blåbær
• friske blåbær

Knus kjeksen i en sånn flott maskin man finner på kjøkkenet samtidig som du smelter smøret. 

Bland sammen kjekssmulene og smøret..

..og ha blandingen i en springform kledd med bakepapir.

Press godt ut i kantene og sett formen i kjøleskapet.

Legg gelatinplatene i bløt i vann samtidig som sukker, vaniljekesam, crème fraîche og cottage cheese blandes sammen til en jevn blanding. 

Tilsett revet limeskall til osteblandingen, samt saften fra én lime.

Ha gelatinplatene over i et vannbad og varm forsiktig til de har smeltet. Søster sier det er mye lettere å bruke gelatinpulver i stedet forresten, men det har jeg ikke helt prøvd enda. 

Tilsett gelatinen forsiktig i en tynn stråle i osteblandingen under konstant omrøring.

Visp krem av kremfløten og bland den sammen med osteblandingen.

Tilsett så de frosne blåbærene og ha røren i springformen.

Sett kaken i kjøleskapet i tre-fire timer så massen stivner (helst over natten).

Pynt med friske blåbær (og kryss fingrene for at din kake blir bedre enn min).